Nel 1962 mio nonno Enrico aprì un piccolo forno in Via Broseta. Faceva pane la mattina e panettoni a dicembre, con un lievito madre che aveva ricevuto dal suo maestro e che ancora oggi rinfreschiamo ogni giorno.

Sessant'anni dopo siamo ancora nello stesso laboratorio. È cambiato il forno, non il metodo: lievitazione naturale di 36 ore, burro di panna, uova da allevamento a terra, e niente conservanti.